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      桑葚果凍幹機

      簡要描述:桑葚果凍幹機技術,食品凍幹機設備,桑葚果屬漿果類,水分含量達84%,其果實為聚花果,由多數小核果沿果實長徑中心軸集合而成,每個小核果既有相互融通的部分,也有相互獨立的部分,因此在凍幹加工中不適宜采用切割整形來統一外形,隻能采用整果粒冷凍幹燥,才能呈現鬆軟肥大的果實外形。

      • 產品型號:
      • 廠商性質:生產廠家
      • 更新時間:2023-11-11
      • 訪  問  量:654

      詳細介紹

      品牌其他品牌應用領域食品
        桑葚果凍幹機技術主要如下:
       
        1、桑葚果屬漿果類,水分含量達84%,其果實為聚花果,由多數小核果沿果實長徑中心軸集合而成,每個小核果既有相互融通的部分,也有相互獨立的部分,因此在凍幹加工中不適宜采用切割整形來統一外形,隻能采用整果粒冷凍幹燥,才能呈現鬆軟肥大的果實外形。
       
        2、桑葚原料應挑選新鮮無破損,大小均勻,八九成熟度的同品種桑葚,單層平放,厚度為2cm左右,進行真空冷凍幹燥,凍幹品外觀、色澤好。
       
        3、共晶點和共熔點是冷凍幹燥過程中重要的基礎參數,對製定物料凍幹品的工藝方 案 和優化控製凍幹過程起著決定性作用。
       
        因此桑葚在進行真空幹燥前,必須要先測出桑葚的實際共晶點溫度和共熔點溫度,才能確定桑葚凍幹生產的工藝流程。試驗測得桑葚的共晶點和共熔點分別-23℃和-20℃,凍結的最終溫度為-33~-28℃。
       
        4、桑葚的幹燥過程不同於其它水果,因其皮薄含水量高,在整個幹燥過程中中,真空度控製在19~26pa範 圍 內;在升華階段加熱板采用0℃ 和10℃二段溫控曲線,各維持4h;在解析幹燥階段,將加熱板溫度控製在35℃以下,並維持7h以上,加工出來的凍幹品質量品性,保質期長。
       
       

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