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      真空冷凍幹燥機在鐵皮石斛的加工中應用技術

      更新時間:2023-03-30      點擊次數:432


      鐵皮石斛真空冷凍幹燥加工的工藝流程

      1、采摘無病蟲害的鐵皮石斛莖,用流動水清洗幹淨,按長度切段1.5~2 cm進行分級整形。采用熱水進行滅酶處理,根據預試驗,選定處理溫度為85℃,處理時間為4-6 min。在燙漂的同時進行保綠處理,調節pH7.5並加保脆製劑。

      2、然後用冷水冷卻,瀝除表麵附著水。

      3、然後將鐵皮石斛莖段平鋪在物料盤中,要求厚度均勻。由於裝料量與升華幹燥時間有關,所以設定的裝料量分別為2.70、3.89、5.35、7.90、9.6 kg/m2。

      4、*行預凍結處理,先測定出鐵皮石斛的共晶點和共熔點,設定凍結溫度和時間。

      5、再進行升華幹燥處理,先將冷阱調節至溫度為一60℃,再啟動真空泵至真空度20 Pa,然後開始給予升華熱。

      6、根據預試驗設定溫度為55℃。在下麵的解析幹燥處理中,真空度保持不變,將加熱溫度適當降低,目的是保持鐵皮石斛的營養活性成分不被高溫所破壞,在解析幹燥階段允許zui高溫度為45℃。當測得的料溫與擱板溫度趨於一致時,即為幹燥終點。破除機器真空,取出鐵皮石斛,在於燥清潔的環境中采用聚酯盒外套聚乙烯膜真空包裝。


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